Beneficios de las verduras y frutas moradas

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Blue Velvet- Bobby Vinton

En el interesante blog "Don't protest, growtest", incluyeron hace unos meses una entrada sobre las verduras y frutas de color morado que no me resisto a compartir aquí. Dice James Joseph, un neurocientífico del Centro de Investigación sobre la nutrición humana y el envejecimiento de la Universidad de Tufts que "si sólo pudiera comer alimentos de un color al día, elegiría aquellos que fueran morados". Otros estudios sobre nutrición respaldan su opinión y relacionan estos alimentos con un menor riesgo de padecer hipertensión, colesterol y sobrepeso. Los beneficios de los alimentos de color morado se deben a su contenido de un pigmento hidrosoluble llamado antocianina, que es el que les confiere ese color característico. La antocianina elimina los radicales libres de nuestro organismo, reduce las inflamaciones, refuerza el sistema inmunitario y ayuda a mejorar la memoria y las funciones cognitivas.